Nella pasticceria vegana si sa, bisogna sperimentare tanto! Abbiamo provato molte ricette di muffin alle carote o camille che dir si voglia. Tante esperimenti falliti e altri riusciti per metà. Questa ricetta è fenomenale, crea una consistenza soffice e morbida e il sapore è buonissimo. Inoltre sono davvero facili da fare...un'unica accortezza che raccomandiamo è di strizzare le carote grattugiate così da non aver liquidi in eccesso durante la cottura.
Ingredienti:
200g di carote tritate
60g di farina di mandorle
40g di semola di grano duro
65g di zucchero grezzo di canna
100g latte vegetale
30g succo di arancia (mezza arancia)
45g olio di girasole
1 bustina di cremor tartaro + pizzico di bicarbonato
scorza di 1 arancia bio
cannella
pizzico di sale
Procedimento:
Tritare le carote e strizzarle con un panno. Unire in una ciotola tutte le farine e lo zucchero ridotto a 'velo'. Unire i liquidi e mescolare, poi incorporare il cremor tartaro con il bicarbonato e per ultime le carote. Distribuite l'impasto nei pirottini da muffin e cuocete a 180° a forno statico per 25-30 minuti.
Prove e tentativi sono valsi per arrivare a questo risultato...buon appetito! :)
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