Burger di ceci con zucchine, avocado e cipolla rossa

Con il caldo estivo l'appetito diminuisce per questo dobbiamo cercare di realizzare piatti freschi e leggeri ma completi di tutti i nutrienti. Questo delizioso bun è ricco di cereali integrali, verdure e legumi, gli ingredienti che lo rendono un piatto unico ideale, perfetto per un pranzo di metà giugno. 

Ingredienti:

1 latta di ceci al naturale Bio
thain
pane  integrale
1 zucchina grigliata
insalata
cipolla rossa 
avocado
(ricotta a piacere)
erbe aromatiche (basilico)
sale
olio
pepe

Procedimento:

1 Sciacquate i ceci con cura e lasciateli scolare per qualche minuto.

2 Nel frattempo preparate tutte le verdure che volete inserire nel vostro bun: lavate e grigliate le zucchine, lavate l'insalata, affettate la cipolla e l'avocado.

3 Frullate i ceci con un cucchiaio di thain e un quarto di cipolla rossa, aggiungete il sale, l'olio e il pepe a piacere fino ad ottenere un impasto liscio. 

4 Formate ora i vostri burger alti più o meno 1 cm e mezzo. Fateli compattare lasciandoli per circa 20 minuti nel frigorifero. A questo punto potrete scottarli in padella per circa 3 minuti su entrambi i lati.

5 Farcite il vostro panino con le foglie di insalata, il burger di ceci, le fette di avoado e delle rondelle di cipolla rossa. A vostro piacere potete spalmare su entrambe le fette di pane un cucchaino di ricotta di capra per dare un gusto deciso al vostro bun.

Dite la verità...quasi quasi vi è tornato l'appetito?!

Burger di borlotti con cavolo nero e maionese di pera

Quale migliore occasione della Quaresima pasquale per scegliere di sostituire la carne con dei gustosissimi e super nutrienti burger di legumi?! Ve ne innamorerete dal primo boccone e non potrete più farne a meno. I legumi infatti sono un ottimo sostituto della carne in quanto se associati a cereali integrali contengono tutti gli amminoacidi essenziali per l'assorbimento delle proteine necessarie al nostro organismo. Oggi abbiamo deciso di deliziarci con questi saporitissimi burger di fagioli borlotti, da addentare tra due fette di pane integrale, con contorno di verdure di stagione (noi adoriamo il cavolo nero!). Infine se volete rendere il piatto degno di un ristorante gourmet potete condire il vostro bun con un'originale maionese vegan alla pera...da leccarsi i baffi!

Ingredienti:

300 g di fagioli borlotti bio cotti (oppure 200 g di fagioli crudi)

un pezzetto di scalogno o di cipolla rossa

una carota 

un aglio

sale

olio

pepe

curry

prezzemolo

farina di mais precotta (pan grattato in alternativa)

Procedimento:

Se avete in casa i fagioli crudi metteteli in ammollo in abbondante acqua per almeno 12 ore. Scolateli e sciacquateli per bene. Fate bollire in una pentola i fagioli, insieme allo scalogno, alla carota e all'aglio (se amate i sapori più decisi potete frullare in seguito l'aglio crudo insieme ai fagioli). Quando saranno passati 90 minuti circa i fagioli dovrebbero essere pronti, a questo punto scolate tutti gli ingredienti e versateli in un recipiente aspettando che si raffreddino. Condite il tutto con sale, olio, pepe, curry e prezzemolo fresco e frullare tutti gli ingredienti fino a formare un composto liscio e compatto. Se quest'ultimo dovesse risultare troppo secco e faticate a frullare i legumi aiutatevi aggiungendo un pò di acqua di cottura.

A questo punto potete formare i vostri burger modellando l'impasto con le mani leggermente bagnate. Poggiateli su un piatto e, una volta completata questa operazione, passateli nella farina di mais per renderli croccanti fuori e morbidi dentro.

Cuoceteli in padella a fiamma bassa o in forno a 180 gradi per 15-20 minuti (non appena si sono dorati, capovolgeteli in modo da farli croccanteggiare da entrambi i lati). 

Il gioco è fatto! Condite il vostro burger di legumi come più vi piace, accompagnatelo con del buon pane integrale, verdure, salsine, insalata...lasciatevi ispirare dalla vostra fantasia per creare il vostro burger vegetale gourmet!