Crostata con farina di castagne ripiena di cachi e gocce di cioccolato

Qualche giorno fa una nostra amica ci ha regalato un cesto di cachi stupendi. I cachi sono ricchi di fibre, vitamina C e potassio, proprietà fondamentali per affrontare i cambiamenti climatici repentini tipici dell'autunno. Noi proprio ispirandoci a questa stagione abbiamo deciso di preparare una squisita crostata. Con questo dolce anche chi non ha mai amato l'autunno inizierà a farlo.

Ingredienti:

Per la frolla

150 g di farina di farro
40 g di farina di mais fioretto
60 g di farina di castagne
50 g di olio di girasole
50 g di zucchero di canna integrale
60 g di latte di nocciole (o il latte vegetale che preferite)
1 cucchiaino di bicarbonato
cannella

Per il ripieno

5 cachi grandi maturi

cannella a piacere

100 g di cioccolato fondente al 70%

Procedimento:

Iniziate a preparare la frolla unendo prima tutti gli ingredienti secchi e poi quelli liquidi. Formate una palla con l'impasto e lasciatela riposare 15 minuti a temperatura ambiente. Nel frattempo mettete in una ciotola la polpa dei 5 cachi e unite un pizzico di cannella (la quantità a piacere, noi ne mettiamo parecchia). Tritate infine con il coltello il cioccolato fondente a piccoli pezzi. Stendete la frolla e adagiatela su una tortiera, versateci dentro la polpa dei cachi e i pezzetti di cioccolato. Formate poi con l'impasto della frolla avanzato delle piccole palline che andrete ad adagiare sopra il ripieno della crostata per rifinirla, al posto delle solite strisce. Infornate a forno statico a 180 gradi per 15 minuti e poi passate alla modalità ventilata per altri 5 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare e infine spolverate con zucchero a velo di canna integrale. 

Sentirete che magia che crea il sapore rustico della farina di castagne con la dolcezza dei cachi. Controindicazioni: crea dipendenza e le vostre visite al bagno aumenteranno. :)