Torta di grano saraceno con marmellata di ribes nero

Durante la scampagnata di Pasquetta abbiamo respirato un po' di aria pulita per le colline di Stallavena dove un'amica vive e ha una splendida mini fattoria. Galline, mucche e asini circolano liberamente per i suoi campi e noi abbiamo goduto della loro presenza tra due calci ad un pallone e un bel pic-nic. Da quella giornata ci erano rimaste nel frigorifero quattro uova di cui la nostra amica ci aveva omaggiate. Le abbiamo unite ad una marmellata di ribes nero regalata dallo stesso gruppo di amici et voilà l'idea per la torta della colazione è nata in un secondo.

Ingredienti

2 uova

50 g zucchero moscobado

200 g farina grano saraceno

50 g farina integrale

50 g farina di mandorle

un cucchiaino di bicarbonato

1 bustina di cremor tartaro

50g olio di girasole

70g acqua tiepida

marmellata a piacere

Procedimento

Versare le due uova intere in un recipiente, unire lo zucchero e mescolare con energia per qualche minuto. Unire tutti gli ingredienti secchi setacciati. Unire gli ingredienti liquidi e mescolare energicamente per 2 minuti. Infornare l'impasto in una teglia con il diametro di 24 cm per 30 minuti esatti. Quando si sarà raffreddata la torta dividerla a metà e condirla con marmellata a piacere.

Pancakes super soffici carote e semi di chia

La domenica si sa, è fatta per alzarsi tardi, ciondolare per casa in pigiama e concedersi un po' di tempo per se stessi. Una colazione più lenta e sfiziosa da gustarsi con la giusta calma potrebbe essere un'altra coccola da godersi durante la feria domenicale. Oggi vi proponiamo questi deliziosi e super soffici pancakes che vi svolteranno la mattinata.

Ingredienti:
40g di farina di ceci
40 g di farina di grano saraceno
40g di farina di semola di grano duro (in alternativa farina di grano tenero integrale)
2 carote 
1 banana
una manciata di frutta secca (opzionale)
un cucchiaio di semi di chia
cannella
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di aceto
latte vegetale o acqua q.b.

Procedimento:

Pesare e versare in un recipiente tutti gli elementi secchi (le farine, il bicarbonato, la cannella e la frutta secca triturata). Aggiungere le due carote triturate, la banana schiacciata e i semi di chia (che avete precedentemente lasciato ammollare in 10 cucchiai di acqua). Aggiungere all'occorrenza acqua o latte vegetale per rendere l'impasto compatto ma non troppo liquido. Aggiungere all'ultimo momento un cucchiaio di aceto di mele. Versare l'impasto su una padella rovente e lasciar cuocere 2 minuti per lato.

Buon appetito e buona coccola domenicale!