Pizzeria dal Mori, la pizza con la farina di canapa!

Ad un evento organizzato a scopo benefico per raccogliere fondi destinati ai terremotati del Nepal a cui abbiamo partecipato con la nostra attività di Home Restaurant, abbiamo conosciuto dei ragazzi che preparavano dei gustosissimi piatti a base di pasta di canapa. In quell’occasione abbiamo sentito parlare della farina ricavata dai semi della canapa e di un’ottima pizzeria che produceva pizze in teglia alla romana proprio con questa farina. Decidemmo così di recarci presso la pizzeria Dal Mori di Caselle di Sommacampagna,  a Verona.

Il delizioso locale dalle modeste dimensioni, caldo e accogliente per l’arredamento e per la cordialità del personale, può ospitare fino a circa 15 coperti. Ci si può dunque accomodare, sfogliare il menu e lasciarsi servire al tavolo, oppure si può scegliere tra le molte varianti di pizze in teglia già pronte e consumare a casa i tranci dei propri gusti preferiti.

 

Il Menu è davvero variegato ed intrigante, si spazia dai gusti più tradizionali come la pizza Regina (pomodoro, mozzarella di bufala, pomodorini cirio e basilico) fino a trovare abbinamenti stuzzicanti come la pizza bianca con mozzarella, zucchine, guanciale e polvere di caffè.  La scelta ad ogni modo tra pizze bianche e rosse è davvero molto ampia e si possono soddisfare i gusti di tutti, carnivori, vegetariani e vegani (su richiesta infatti si può scegliere di condire la pizza con la mozzarella di riso).

Un capitolo a parte va dedicato all’impasto. Questo capolavoro di leggerezza e fragranza, frutto di 72 ore di lievitazione, è davvero qualcosa di unico. È possibile scegliere tra un impasto normale (con farina di grano tenero, soya e riso) e l’impasto con alta percentuale di farina di semi di canapa, entrambi eccellenti, croccanti e gustosissimi.

Un altro fattore che sicuramente fa la differenza e rende la cena un’esperienza indimenticabile è la freschezza e la genuinità dei prodotti utilizzati per condire e guarnire la pizza. Il fior di latte e la mozzarella di bufala sono davvero buonissime, per non parlare delle verdure freschissime, delle olive taggiasche di prima qualità e del gusto autentico della passata di pomodoro. Un piccola pecca potrebbe essere l’utilizzo di alcune verdure di fatto fuori stagione (come lo sono le zucchine, i fiori di zucca e i peperoni in inverno) andando così a penalizzare l’uso di prodotti di stagione per creare i gusti delle pizze.

I prezzi sono modici (10 euro a persona comprese le bevande e il dolce offerto) e le dimensioni della pizza sono davvero soddisfacenti. La pizzeria Dal Mori è davvero un piccolo tempio sacro dell’autentica pinsa, come la chiamano qui per richiamarne l’origine (dal latino pinsere, ovvero stendere, allungare). In questo luogo infatti si venerano la genuinità dei prodotti, si rispetta il lavoro sapiente degli artigiani e si onorano gli ospiti con la gentilezza e la dolcezza di chi ancora con le proprie creazioni rispetta se stessi e compie un gesto d’amore verso il cliente.